[生活]働 慢故事

早市，除了是媽媽阿姨買菜的地方，更是隱藏不少古早味美食的所在。

來到太平區第一公有零售市場，循著人潮的腳步來到金記麵點。

剛過12點，店內已坐滿，店攤前亦簇擁著外帶客人，

這樣的景象怎叫人不心動呢？

牆上的菜單沒有過多的花俏，只有傳統古味的樸實，時光彷彿倒退了。

簡單的乾麵和香菇丸湯，一切都到位，也到味了。

一把豆芽，兩顆香菇丸，浮游在帶褐色的清湯中，

以樸茁的素碗裝盛，香氣股股而來。

然而這褐色湯液並非來自滷肉或肉燥，而是加了泡香菇水，

因而喝起來有香菇的乾香氣，白玉豆芽隨根吸附，咀嚼來更帶分清甜。

香菇丸用得真材實料，魚漿中裹覆的是細切成塊的香菇，十足的口感在嘴裡彈跳。

丸子本身雖未帶彈牙感，但偶爾咬到香菇塊的驚喜早已凌駕於其上。

白麵堆得飽滿，上頭均勻地散布半瘦半肥的肉燥。

招牌乾麵，來得簡單，卻也是那農工時期的飲食代表。

不攪拌先觀察滷汁，深色湯中浮著少許油花，還帶黏稠。

原本無味的白麵沾上滷汁，不死鹹而有滷肉香。

東泉辣椒醬，兒時麵攤上都一定有一罐，直到出社會後才驚覺這是屬於台中人的味道。

大剌剌地倒出深沉紅醬，拌一下再補上幾滴，直到麵色由白轉紅。

油亮亮的麵條引人垂涎，東泉辣椒醬不僅為麵條上色，更為整碗麵提味。

原本的滷肉吃起來鹹香，和上辣醬後多了辣和些許微甜。

我想，這就是記憶裡老台中的口味吧。