[生活]働 慢故事

太平區的中興路一直是外食族最常走踏的區域，從台式滷肉飯到速食麥當勞應有盡有。

山西蕃茄牛肉刀削麵就坐落其中，在一級戰區中持續傳香。

外觀看起來和一般店家沒有不同，簡單而樸實。

招牌上沒有花俏的噱頭，就是直白地以招牌菜做店名。

"咦！這台是什麼啊？" 還沒入內就先看到一隻類似鹹蛋超人的機器，

還未吃到麵，就已先滿腦疑惑了。

還好，店內大桌上擺滿的小菜很就分散了注意力。

看得出來皮蛋豆腐比較搶手哩。

把餘光掃向鹹蛋超人，沒想到他竟然動手削起麵糰來！！

就在張嘴驚訝之餘，一條條肥白的刀削麵條已經下鍋。

蕃茄牛肉刀削麵，少了一般紅燒牛肉麵的油辣，多了分蕃茄酸甜。

鹹蛋超人削出來的麵，刀削痕跡依稀可見，吃起來口感帶彈勁。

清清爽爽的湯頭不油不死鹹，微酸的滋味在夏日非常開胃。

原來用了整顆剝了皮的牛蕃茄入湯，茄紅素完全都被帶入湯裡。

而蕃茄又再吸附了牛肉湯汁，咬下一口，牛與蕃茄相見歡了。

採用的牛肉也有別於一般的肉塊，以帶厚度的肉片來處理，吃起來比較不柴。

帶油花的肉質煮得恰到好處，含著蕃茄所釋放的微酸，每次咀嚼都是一次絕妙驚喜。

同場加映蕃茄牛肉湯餃，白胖胖的湯餃浮游在紅蕃茄與綠蔥花間，

視覺上就是另一番享受。

湯餃本身不算小，一碗裡浮著八九顆，給的不小氣。

湯餃內餡也很用心，豬肉香、韭菜甜，搭配厚度適中的水餃皮，

在口中展開味覺的化學作用，再喝一口湯做催化劑，

這堂美食實驗課，完美落幕。