[生活]働 慢故事

古早味不難找，只是隱藏在不知名的巷弄小街內，

位於中興東路與建興路交叉的轉角麵攤，就是一個樸實的好味道。

走到轉角很難不發現屋簷下的公共電話，在這打手機比打市話還便宜的年代，

公共電話幾乎可以算是公共藝術了，也替麵攤添點古味......

牆上菜單幾樣飯麵湯，再加上攤頭上一盤盤已滷入味的黑白切，就這樣撐起一家大小的生活。

老闆娘笑說未來就看女兒要不要接攤仔，自己是已經做得很累了。

點了陽春乾麵、麻醬麵和間隔肉湯，再到攤頭來看看有啥好料。

百頁、米血、滷蛋，尤其是大腸頭看起來肥嫩嫩的，不切一份怎麼對得起自已。

陽春乾麵名既為陽春，重點就是麵的口感和肉燥的香氣。

這兒的麵條採用白麵，煮得不過爛，個人喜歡這樣帶點嚼勁的感覺。

肉燥看起來油，但吃起來並不膩，而且不死鹹，

拌著麵一起吃還可以同時嚐到麵香和肉燥香，清脆的白菜更豐富了口感。

麻醬麵一上桌就香味撲鼻，不惜重資地加入大量麻醬，

不僅完全看不到白麵的蹤影，甚至還半蓋過了肉燥，金價揪甘心啦！

麻醬好不好，攪拌了以後就知道。白麵在濃稠的麻醬中越拌越緊密，連筷子都快張不開來。

這樣用料實在的麻醬麵一入口，芝麻、肉燥兩香滿溢口腔，醬汁巴上白麵，滋味更勝乾麵。

隔間肉就是豬隻橫隔膜附近的肉，通常都切得比較大塊，

這兒的老闆娘特別用剪的，把每塊隔間肉都剪成一口大小，方便淑女食用。

肉好湯頭更棒，以酸菜入大骨湯，不過酸不過鹹，反而帶出湯的清甜。

最誇張的是隔間肉超級多塊，整碗湯都要見底了還有5~6塊，佛心事業來著！

正所謂來麵攤就要黑白切，滷蛋、百頁、素雞和大腸頭，切的算是基本款。

上桌前還要淋上一點油膏，灑上少許青蔥，這樣才是古早味！

滷蛋和百頁表現中規中矩，蛋有滷入味，咀嚼起來有滷汁的乾香氣。

個人偏愛百頁的Q彈口感，沾上一點油膏就很好吃。

素雞應該滷得過頭，外表顏色看起來比其他滷菜深很多，

吃起來口感也偏硬，還有進步空間。

大腸頭要算是黑白切界的精髓了，略為偏肥的更是極品。

這兒的大腸頭滷得有透，吃起來沒有豬腸的腥味，

內圈的油脂雖然不到入口即化，但也算佳作囉。

老實說，都市裡大小店家四處林立，這樣的麵攤已漸漸式微，

偶爾吃上一碗帶樸實的陽春麵，也算是現代人的一種小確幸吧！