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咖啡這杯黑湯很有趣,隨著器皿、時間、環境的不同,

感受到的味覺變化就不一樣。

 

器皿。除了杯具外,沖煮咖啡的器具也是影響的因素,

手沖壺、摩卡壺、濾壓杯、syphon(賽風)壺,煮出來的黑湯滋味大不同。

 

時間。品嚐咖啡的最佳時機,不一定是豆子剛焙完的當下,

有時候再放個35天來「養豆」,會讓豆子本身的風味更開展出來。

 

環境。氛圍的營造是會潛移默化人心理的感受,自然也會影響味覺的體驗,

在家、在商業空間、在獨立空間,喝同一杯咖啡的層次變化絕對不一樣。

 

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繼上回使用Kalita 900手沖壺後,豆子多養了4天,

這次改用syphon的方式來煮同5款豆子。

 

「巴西」

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巴西這款一煮起來,就有很重的花生香。

入口同樣也有淡淡的花生味,入喉後則有甘味在舌根上滯留,

涼掉後再喝,在舌根上的甘味更明顯,有點類似中藥的苦甘味。

 

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盛夏時期,正好拿一些來做冰鎮咖啡;

啜飲一口,花生味更重,不過有微微酸味開始釋放,

吞入喉,有如絹絲般輕柔的蜜感一抹而過。

 

「柯契爾G1

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柯契爾G1聞起來帶淺淺的花香和果干酸,剛喝一口,在舌尖上就被酸味點了一下,

吞入喉後約10秒,開始有蜜感在舌根上綻放,不過時間稍微短暫些。

 

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突發奇想地把奶泡加入柯契爾G1,做出一杯單品拿鐵。

這杯單品拿鐵沒有義式豆的焦苦感,喝起來十分順口,

尾韻的蜜感也增添了牛奶本身的風味,不用加糖,喝起來就是自然的甜味。

 

「日晒耶加」 

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日晒耶加倒入杯後,立刻就聞到一陣果干酸,

入口同樣是明顯的果干酸味,接著有淡淡花香在舌根開展出來,

入喉則有柔柔的甜感回韻,算是很經典的耶加風味。

 

「玻利維亞」

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玻利維亞聞起來有麥芽香,入口帶淡淡的煙燻味,在舌根上會留一抹苦甘味。

放涼後,類似人蔘的苦甘味較明顯,尾韻有一瞬間的花香調。

 

「綠寶石曼特寧」

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綠寶石曼特寧倒入杯後,草根香氣立即撲鼻,

啜飲一口,一陣煙燻味滑過舌面,入喉的尾韻則轉為甜感。

 

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天氣實在太熱,不得使出殺手鐧─「雪克杯」來透心涼。

加入適量冰塊,手搖幾下再倒入高腳杯中;

上頭浮著一層細致的白色雪泡,視覺上看起來就很消暑。

 

這樣的曼特寧喝起來清清爽爽,煙燻味中透出一點點酸,

入喉後的甜感尾韻更加明顯,不失為一個夏天的好選擇呢。

 

咖啡事是一件「生活」事,沒有太多框架而有很多彈性,

同樣的豆子透過不同器皿和做法,也會有不一樣的樂趣。

也許,你/妳也可以試出最適合自己的「咖啡事」唷!

 

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