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肉乾,以往都是逢年過節才有機會吃到的奢侈品

在現今網路資訊爆炸的時代,辦公室隨便揪團一下,隔天就可以拿來當下午茶的零嘴了,

從小時候吃的大豬公到現在各式各樣的肉乾、肉絲、肉紙,這種細羞仔實在很涮嘴阿~

 

不過,肉加工製品因作工繁複,且耗費時間,究竟我們吃的肉乾是否夠衛生?夠安全呢?

 

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這次參訪軒記台灣肉乾王位於公益路上的旗艦店,終於有機會瞭解一下肉乾的製作過程。

 

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一進入店裡,各式口味的肉乾成排成列展示,除了一般常見的蜜汁、辣味豬肉乾外,還有泰式檸檬口味,

曾經待過研發部門的店長說道,他們家肉乾的口味可是持續不斷地在推陳出新呢!

 

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不要以為台灣肉乾王只有賣肉乾唷,一旁的冰箱內還有香腸等相關肉製品,

買回家煎一煎就可以在餐桌上和家人共享嚕。

 

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旗艦店不一樣的地方就在於有個內建的小型示範工廠,透過透明窗可以看到工作人員正在忙著烘烤和包裝。

大家一定很好奇這種讓人吃了會涮嘴的肉乾到底是怎麼做出來的呢? 就讓店裡的小型工廠告訴你...

 

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咦?!小型工廠咧? 別急別急,因為店裡空間有限,前置流程的作業就用紙模型來模擬

以下有請小豬仔導覽員來介紹;

1. 原料肉檢驗:購買符合衛生安全規範的肉品,並做檢驗以確保食品安全。

 

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2. 去筋去油:用人工去除90%的油脂,以保持肉乾口感軟嫩。

 

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3. 溫度控管:把處理過後的肉品切成肉塊,經過拌料後再低溫冷藏。

 

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4. 糊肉乾燥:把肉糊在烤網上後,送入乾燥爐終進行乾燥。

 

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5. 烘烤出貨:出貨前以熱風式燒烤爐烤過,增添香氣。

 

旗艦店的小型工廠做的就是最後一道烘烤出貨的步驟,看過了模型後就來看看現場實況吧!

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早期的肉乾大多是用天然乾燥的方式,在現今已都改為機器烘烤,雖然少了自然風味卻多了衛生保障唷。

 

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時間正值出爐之際,場內服務人員正忙著把烤爐上的肉條一一處理包裝。

 

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另一旁更馬不停蹄地準備試吃肉乾,聽說是要送到爵士音樂節會場周邊給民眾試吃滴唷~

 

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噹噹噹~ 接下來就是試吃時間囉,店家非常貼心地為大家準備了英式下午茶,讓大家邊品茶邊吃肉乾。

 

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首先第一發是鳳梨牛肉乾,外表看起來和一般牛肉乾沒兩樣,但入口後真的有淡淡的鳳梨香,

店長說是加了鳳梨酵素,怪不得這肉乾吃起來特別軟,鳳梨的香甜令人印象深刻。

 

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接著是岩燒允指豬肉條,也就是在小型工廠裡烘烤出來的成果。

這足足有一公分厚的肉條,口感吃起來不像肉乾那麼澀,咀嚼幾下就能吞嚥,蜜汁的味道很重但不死甜,

在咬的當下還有點黏牙的感覺,而且烘烤過的香氣比較濃郁

 

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除了甜口味外,另外還有川辣豬肉乾,裁切成長片式更可以清楚看到肉乾上的辣椒皮和辣椒仔,

這真的不是在開玩笑,入口後5秒馬上辣勁直衝腦門,可要小心服用阿!!

 

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蝦花蝦杏仁脆片肉紙是店內大推的商品,只有0.01公分的厚度,一整個和允指肉條相差100倍阿!!!

咬一口,OMG~ 真的是太蝦蝦蝦啦,櫻花蝦的香氣在嘴裡爆發了,搭配薄薄脆脆的口感,越嚼越香呢。

 

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原味豬肉絲本以為吃起來一般般,沒想到入口後是淺淺的蒜香氣,咀嚼後也帶有點甜味。

 

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店內超人氣商品龍鬚酥,聽說只要試吃過的人必買!~到底是有多厲害啦?

隨手抓一把送入口,這味道蠻像肉鬆的,不過口感比肉鬆再酥一點,好像也還好嘛

心裡才這麼想完,手卻已經下意識地抓了第二把,再送入口,恩~好像比肉鬆更香唷

還沒吞下去就又抓了第三把,..這也太涮嘴啦!!!

 

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傳統古早味當然也要與時俱進,店家特別設計了豬小軒做為吉祥物,並且設計出一套試吃小盒,

不同造型主題的豬小軒,搭配不同口味商品,相當精巧可愛唷。

 

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更突發奇想,把肉乾小盒設計為婚禮小物,收到這麼別出心裁的小物,親友們一定都很驚喜唄~

 

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話說... 吃了這麼多肉乾,吞進肚子裡的到底安不安全咧?

好在店家拿出用好油申明書,表示絕對沒有使用強X或X義公司的油品唷!

呼~ 消費者們可都鬆了一口氣...

 

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台灣肉乾王在旗艦店還有舉辦「秋老虎愛吃肉乾」「LINE@軒記台灣肉乾王」等優惠活動,

事不宜遲,立馬拿出手機來賴一下囉!

 

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搜尋到「軒記台灣肉乾王 台中公益店」,先加入好友。

 

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之後就收到豬小軒發來的訊息,趕緊開啟來瞧瞧。

 

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打開後就是這個肉乾商品的畫面,威特摸門!!

此時把手機交給店員,經店員點選登記,就可以帶著免費的脆燒包50元折價券回家囉~

蝦密,那五架吼康ㄟ歹誌!! 快來台灣肉乾王拿好康唄!

 

軒記台灣肉乾王 台中公益店

地址: 台中市西區公益路188-5號

電話:(04) 2329 5833

 

 

買了大包小包的肉乾帶回家,總不能照三餐外掛下午茶都吃,那就... 把肉乾拿來入菜唄

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酥酥脆脆的龍鬚酥很適合代替蝦鬆,把洋蔥和番茄切丁,加入龍鬚酥稍微拌一下,

之後把料餡放入美生菜葉內,上桌前再灑上幾顆葡萄乾,就大功告成啦!

 

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大口咬下,美生菜的清甜配上龍鬚酥的酥脆,還帶有點洋蔥的淡淡辛口感,很有南洋風味哩~

 

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簡單的焗烤馬鈴薯灑上一些龍鬚酥,也是一道不錯的菜色唷。

 

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焗烤過後的起司條熔化過後和龍鬚酥融在一起,入口除了起司的奶香外,還有龍鬚酥的鹹香味

 

搭配純原味的馬鈴薯剛剛好,大家有空也可以在家裡試看看唷~


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[生活]働 慢故事

[生活]働 慢故事 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()


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  • Dwanhung Lu
  • 這肉乾看起來很好吃,你做料理功力也不錯喔