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蛋餅,民間早餐店必備品,出處已不可考,美味仍持續流傳

雖說煎到恰恰的蛋餅令人垂涎,但卻還有另一種古早味蛋餅也讓人口齒留香。

蝦毀?!蛋餅也有古早味?

 

~~ 古早古早以前人們生活還沒那麼富裕,無法直接用大量麵粉做麵糰擀餅皮,

只能用相對較少的麵粉加水和成麵糊,才下鍋煎成餅皮;

這部分曾為異鄉背包客的捧油應該心有戚戚焉~

沒錯,這就是傳說中的古‧早‧味!

 

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一心古早味蛋餅

地址:台中市三民路三段和錦中街口的7-11斜對面

營業時間:6:00~12:00

電話:0963-010797

FB: https://www.facebook.com/ohomelet

 

舉凡老一輩想吃古早味,年輕人想嚐復古風,背包客想憶當年勇

或者只是吃膩了酥脆恰恰的蛋餅,來到一心市場絕對可以得償所望,

只不過得要先排隊~

 

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不誇張,每天早上總是會有不少買菜的婆婆媽媽,參雜一些不趕上班上課的排隊人龍!

大家的好耐心優良國民素養,在此時發揮得淋漓盡致呢。

 

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..丟…丟洗那桶麵糊

每天由老闆娘阿姨親自調的麵糊就大剌剌地跨在煎鍋上,現點現煎怪不得要排隊哩。

 

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咦?阿不是蛋餅嗎,怎麼還會有一顆荷包蛋??

嘖嘖這才是行家的吃法,傳說中的一餅雙蛋「蛋包蛋餅」!!

 

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這煎到有點焦的餅皮,不同於有力蛋餅的酥皮,可是軟嫩軟嫩視覺上看起來還有點像菜頭粿咧。

 

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大口一咬,「噢~ Q喔!

這餅皮,或者說是麵皮,吃起來超Q,咀嚼起來麵香中帶點蔥香

和煎到酥酥的蛋白呈現兩種不同口感。

 

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淋上一點醬油和辣椒醬是吃蛋餅的基本配料!

來個古早味斷面秀,這略帶透明的麵皮厚度可不薄,怪不得吃起來這樣有Q勁,

搭配甜鹹甜鹹的辣椒醬一起入口,頓時大餅?蛋餅?傻傻分不清楚!

但,就是「吼吼味阿~

 

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一般吃蛋餅很少用到胡椒粉,不過吃這古早味蛋餅,胡椒粉可是一大神器阿!

灑上胡椒粉有提味的效果,麵皮吃起來特別香,再配上辣椒醬更是無懈可擊。

 

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話說那顆荷包蛋好像被遺忘很久了No~No~No~ 當然沒有忘了這個大咖囉。

敢吃不熟蛋黃的人,在此強烈建議一定要跟阿姨註文「蛋黃不要熟喔!」

就是輕輕一戳,蛋液會汩汩冒出來的完美狀態阿阿阿!!!

 

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「欸欸~ 這種荷包蛋在家自己煎就好啦,幹嘛來這裡?」

當然不只是吃荷包蛋而已囉!正宗巷仔內的饕客都知道,戳出蛋液只是第一步驟,

接下來的重頭戲是要把蛋餅沾上蛋液,讓軟嫩麵皮吸附那抹金黃色的精華

OMG~ ..這蛋香味也太濃郁了吧!」

 

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雖然個人偏好恰恰的蛋餅,但遇上這濃稠蛋液和古早味的絕世組合..我服了U啦!!

 

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據個人觀察,這煎鍋一次最多煎八份蛋餅,而通常來買的客人都不會只買一份。

有時候也會剛好碰到麵糊用完,就得等阿姨回家換一桶,大約再等10分鐘!

因此,強烈!極度!非常!建議要先打電話來預定才不用一直等~~~~唷。

 

【延伸閱讀】

【生活食堂】[太平北區] 早餐就是要吃蛋餅傳說‧正宗手擀「有力」蛋餅

【生活食堂】[台中北屯] 早餐就是要吃蛋餅傳說‧恰恰恰的脆皮蛋餅‧澎湖早點

 


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