[生活]働 慢故事

蛋餅，民間早餐店必備品，出處已不可考，美味仍持續流傳…

雖說煎到恰恰的蛋餅令人垂涎，但卻還有另一種古早味蛋餅也讓人口齒留香。

蝦毀？！蛋餅也有古早味？

洗~滴~ 古早古早以前人們生活還沒那麼富裕，無法直接用大量麵粉做麵糰擀餅皮，

只能用相對較少的麵粉加水和成麵糊，才下鍋煎成餅皮；

這部分曾為異鄉背包客的捧油應該心有戚戚焉~

沒錯，這就是傳說中的古‧早‧味！

一心古早味蛋餅

地址：台中市三民路三段和錦中街口的7-11斜對面

營業時間：6:00~12:00

電話：0963-010797

FB: https://www.facebook.com/ohomelet

舉凡老一輩想吃古早味，年輕人想嚐復古風，背包客想憶當年勇…

或者只是吃膩了酥脆恰恰的蛋餅，來到一心市場絕對可以得償所望，

只不過…得要先排隊阿~

不誇張，每天早上總是會有不少買菜的婆婆媽媽，參雜一些不趕上班上課的排隊人龍！

大家的好耐心優良國民素養，在此時發揮得淋漓盡致呢。

丟..丟…丟洗那桶麵糊！

每天由老闆娘阿姨親自調的麵糊就大剌剌地跨在煎鍋上，現點現煎怪不得要排隊哩。

咦？阿不是蛋餅嗎，怎麼還會有一顆荷包蛋？？

嘖嘖… 這才是行家的吃法，傳說中的一餅雙蛋「蛋包蛋餅」！！

這煎到有點焦的餅皮，不同於有力蛋餅的酥皮，可是軟嫩軟嫩滴，視覺上看起來還有點像菜頭粿咧。

大口一咬，「噢~ 好Q喔！」

這餅皮，或者說是麵皮，吃起來超Q，咀嚼起來麵香中帶點蔥香，

和煎到酥酥的蛋白呈現兩種不同口感。

淋上一點醬油和辣椒醬是吃蛋餅的基本配料！

來個古早味斷面秀，這略帶透明的麵皮厚度可不薄，怪不得吃起來這樣有Q勁，

搭配甜鹹甜鹹的辣椒醬一起入口，頓時大餅？蛋餅？傻傻分不清楚！

但，就是「吼吼味阿~」

一般吃蛋餅很少用到胡椒粉，不過吃這古早味蛋餅，胡椒粉可是一大神器阿！

灑上胡椒粉有提味的效果，麵皮吃起來特別香，再配上辣椒醬更是無懈可擊。

呃… 話說那顆荷包蛋好像被遺忘很久了，No~No~No~ 當然沒有忘了這個大咖囉。

敢吃不熟蛋黃的人，在此強烈建議一定要跟阿姨註文「蛋黃不要熟喔！」

就是輕輕一戳，蛋液會汩汩冒出來的完美狀態阿阿阿！！！

「欸欸~ 這種荷包蛋在家自己煎就好啦，幹嘛來這裡？」

當然不只是吃荷包蛋而已囉！正宗巷仔內的饕客都知道，戳出蛋液只是第一步驟，

接下來的重頭戲是要把蛋餅沾上蛋液，讓軟嫩麵皮吸附那抹金黃色的精華。

「OMG~ 這..這…這蛋香味也太濃郁了吧！」

雖然個人偏好恰恰的蛋餅，但遇上這濃稠蛋液和古早味的絕世組合，我..我…我服了U啦！！

據個人觀察，這煎鍋一次最多煎八份蛋餅，而通常來買的客人都不會只買一份。

有時候也會剛好碰到麵糊用完，那…就得等阿姨回家換一桶，大約再等10分鐘！

因此，強烈！極度！非常！建議要先打電話來預定才不用一直等~等~等~等~唷。

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