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一直以來,「拉麵」不只是日本飲食文化的一環,也默默地滲入台灣民間

或連鎖店,或路邊攤,拉麵儼然在台灣也成為一門飲食顯學。

 

在日本知名連鎖拉麵強力進駐下,台中也興起了一陣拉麵風,無論九州或京味風,各自擁有一批死忠的粉絲,

而專賣消夜檔的拉麵也悄悄浮出檯面,「深夜拉麵」傳說就此不脛而走...

 

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位於公園路和三民路交叉口附近的「秘密拉麵」,就是台中深夜拉麵之一,

看看這營業時間,非常囂張地寫著22:00至售完,還特別標明50份」

蝦毀!?沒錯,老闆每天晚上就只賣50碗麵,你說說這不排隊吃得到嗎??

 

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晚間11點,圍坐攤頭的人潮還是滿滿滿!!

除了攤頭的座位外,熬煮湯頭後方還有幾個位子,感覺是老闆應饕客要求加碼出來的。

 

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這天運氣還不錯,大約排了十幾分鐘就上座囉!

入座前服務員很貼心地把桌子擦得很乾淨。

 

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終於可以從正面好好欣賞一下攤頭,木作的攤位搭配紅燈籠,超有日本路邊拉麵的氛圍

矮矮的小木椅一坐上去,又有種台南渡小月的fu咧。

 

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攤頭上除了紅燈籠外,還高掛著營業中和招財貓的小布幕,濃濃的日本風味呀~

 

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攤頭前,七味粉、白芝麻、黑胡椒一罐罐排排站好,可以按自己的口味自行添加

 

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攤頭下方以黑色壓克力牌寫著菜色,基本上就是醬油豚骨味噌三種口味的拉麵,加上其他額外的配料。

以拉麵的價位來說,價錢還算蠻漂亮的,接下來就是看滋味如何囉...

 

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究竟這滋味到底有多美味?? 可以讓刁嘴的台中人徹夜不睡,大排長龍,望穿秋水...

讓我們繼續看下去!

 

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眼看師傅先把熬煮成乳白色的湯底注入碗底,再帥氣地把煮好的麵條甩入湯碗內,基底大致完成。

 

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另一旁的師傅可沒閒著,抽出白刃,刀起刀落! 糖心蛋叉燒肉立馬傳便便。

 

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隨即在湯碗內擺上海帶芽筍干叉燒肉

 

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最後擺上令人垂涎的糖心蛋,再灑上點蔥花,傳說中的秘密拉麵就大功告成啦!

 

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豚骨拉麵湯底偏乳白色,略帶點油脂相當地誘人!

喝一口,濃郁的豬大骨湯味由口中滑入胃內,溫潤而暖胃,

不像日式的重鹹口味,鹹度適中更保留住豬大骨的原汁原味

 

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麵條使用的是細圓拉麵,煮得稍微硬一些而帶有點彈性

大口吸進嘴裡,麵體吸附湯汁帶有豚骨味,咀嚼起來也很有嚼勁

 

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糖心蛋煮得非常成功,半液狀的金黃蛋黃晃呀晃的,感覺隨時都會溢出融入湯底

看起來色澤雖然不重,但吃起來卻是很入味,也不死鹹。

 

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叉燒肉自是拉麵的重點,選用瘦肉較多的部位吃起來較不膩,吸附了湯汁後咬起來更多了股肉香氣。

一碗麵裡配上兩片叉燒肉,不多不少剛剛好!

 

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嚐過了原味,接著當然要加點新意囉。

灑上適量的白芝麻七味粉,湯頭味道基底不變,但卻增添了芝麻香和辛辣味

味覺上多了些層次,個人覺得比較好喝哩。

 

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醬油拉麵配料相同,但湯頭可是大大不同!

帶褐色的湯頭喝起來也沒有想像中的鹹,而是一抹幽雅的柴魚香氣滑過味蕾

有點類似吃米糕附的那種柴魚湯味,不是日式拉麵的那種要洗腎的鹹唷!

 

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湯頭不一樣,麵條吃起來的感覺也略有出入。

吸附了醬油湯汁的麵條,味道不像豚骨那樣濃郁,不過清清淡淡的柴魚口味反而比較不容易膩

吃不飽的人應該可以接著就吃第二碗哩。

 

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秘密拉麵,不走主流日式拉麵口味,以偏向台式風味低調地在路邊營造出一股新拉麵風潮,

入秋微涼的夜,來上一碗暖呼呼的拉麵既暖胃又暖身,無怪乎深夜裡還是有絡繹不絕的排隊人龍阿!

 

秘密拉麵

地址:台中市中區三民路三段13號

營業時間:22:00~售完 (每週日公休)

電話:0917-898936


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  • Lami
  • 晚上十點才開賣....(減肥中)
  • 夜間運動完去吃剛剛好 哈哈~

    [生活]働 慢故事 於 2014/10/21 14:39 回覆