[生活]働 慢故事

一直以來，「拉麵」不只是日本飲食文化的一環，也默默地滲入台灣民間，

或連鎖店，或路邊攤，拉麵儼然在台灣也成為一門飲食顯學。

在日本知名連鎖拉麵強力進駐下，台中也興起了一陣拉麵風，無論九州或京味風，各自擁有一批死忠的粉絲，

而專賣消夜檔的拉麵也悄悄浮出檯面，「深夜拉麵」傳說就此不脛而走...

位於公園路和三民路交叉口附近的「秘密拉麵」，就是台中深夜拉麵之一，

看看這營業時間，非常囂張地寫著22:00至售完，還特別標明「50份」！

蝦毀！？沒錯，老闆每天晚上就只賣50碗麵，你說說這不排隊吃得到嗎？？

晚間11點，圍坐攤頭的人潮還是滿滿滿！！

除了攤頭的座位外，熬煮湯頭後方還有幾個位子，感覺是老闆應饕客要求加碼出來的。

這天運氣還不錯，大約排了十幾分鐘就上座囉！

入座前服務員很貼心地把桌子擦得很乾淨。

終於可以從正面好好欣賞一下攤頭，木作的攤位搭配紅燈籠，超有日本路邊拉麵的氛圍，

矮矮的小木椅一坐上去，又有種台南渡小月的fu咧。

攤頭上除了紅燈籠外，還高掛著營業中和招財貓的小布幕，濃濃的日本風味呀~

攤頭前，七味粉、白芝麻、黑胡椒一罐罐排排站好，可以按自己的口味自行添加。

攤頭下方以黑色壓克力牌寫著菜色，基本上就是醬油、豚骨和味噌三種口味的拉麵，加上其他額外的配料。

以拉麵的價位來說，價錢還算蠻漂亮的，接下來就是看滋味如何囉...

究竟這滋味到底有多美味？？ 可以讓刁嘴的台中人徹夜不睡，大排長龍，望穿秋水...

讓我們繼續看下去！

眼看師傅先把熬煮成乳白色的湯底注入碗底，再帥氣地把煮好的麵條甩入湯碗內，基底大致完成。

另一旁的師傅可沒閒著，抽出白刃，刀起刀落！ 糖心蛋和叉燒肉立馬傳便便。

隨即在湯碗內擺上海帶芽、筍干、叉燒肉；

最後擺上令人垂涎的糖心蛋，再灑上點蔥花，傳說中的秘密拉麵就大功告成啦！

豚骨拉麵湯底偏乳白色，略帶點油脂相當地誘人！

喝一口，濃郁的豬大骨湯味由口中滑入胃內，溫潤而暖胃，

不像日式的重鹹口味，鹹度適中更保留住豬大骨的原汁原味。

麵條使用的是細圓拉麵，煮得稍微硬一些而帶有點彈性，

大口吸進嘴裡，麵體吸附湯汁帶有豚骨味，咀嚼起來也很有嚼勁。

糖心蛋煮得非常成功，半液狀的金黃蛋黃晃呀晃的，感覺隨時都會溢出融入湯底。

看起來色澤雖然不重，但吃起來卻是很入味，也不死鹹。

叉燒肉自是拉麵的重點，選用瘦肉較多的部位吃起來較不膩，吸附了湯汁後咬起來更多了股肉香氣。

一碗麵裡配上兩片叉燒肉，不多不少剛剛好！

嚐過了原味，接著當然要加點新意囉。

灑上適量的白芝麻和七味粉，湯頭味道基底不變，但卻增添了芝麻香和辛辣味，

味覺上多了些層次，個人覺得比較好喝哩。

醬油拉麵配料相同，但湯頭可是大大不同！

帶褐色的湯頭喝起來也沒有想像中的鹹，而是一抹幽雅的柴魚香氣滑過味蕾，

有點類似吃米糕附的那種柴魚湯味，不是日式拉麵的那種要洗腎的鹹唷！

湯頭不一樣，麵條吃起來的感覺也略有出入。

吸附了醬油湯汁的麵條，味道不像豚骨那樣濃郁，不過清清淡淡的柴魚口味反而比較不容易膩，

吃不飽的人應該可以接著就吃第二碗哩。

秘密拉麵，不走主流日式拉麵口味，以偏向台式風味低調地在路邊營造出一股新拉麵風潮，

入秋微涼的夜，來上一碗暖呼呼的拉麵既暖胃又暖身，無怪乎深夜裡還是有絡繹不絕的排隊人龍阿！

秘密拉麵

地址：台中市中區三民路三段13號

營業時間：22:00~售完 (每週日公休)

電話：0917-898936