[生活]働 慢故事

人說：「到一個地方要知道什麼東西好吃，問運將最知道！」

沒錯，運將大哥大姐們每天開著車東奔西跑，總是會吃出幾家厲害的私房小店，

也許這些小店規模不大，也沒那麼有名氣，但CP值就是意外地驚人，

而且幾乎都是俗擱大碗的台式口味，愛吃古早味的你怎麼能錯過呢？！

「咦！這裡怎麼停這麼多計程車咧？」

位於西屯路和梅亭街口的金源興，店門口總是停滿了過路運將的愛車。

仔細一看，是賣炒麵、排骨飯、爌肉飯等傳統口味，而且只賣到中午過後就收攤，

這..這…這儼然就是台灣式的早午餐阿阿阿！！！

跟著運將來排隊瞧瞧裡頭還有啥好料~

店裡熬著一大鍋高湯，裡頭放滿了白蘿蔔和油豆腐，蒸騰的清甜滋味撲鼻而來。

炒麵，算是老台中的經典早餐之一，專營早午餐時段的金源興自是不可或缺~

用保麗龍漢堡盒裝的炒麵雖然不太環保，但卻多了分童年時的回憶。

一打開盒，簡單的黃麵上滿佈著不帶肥的肉燥，這就是台中人的早餐啦！

趁燒把麵和肉燥均勻拌攪一下，肉燥湯汁會自然巴上麵條和豆芽菜，

此時若能再來點東泉辣椒醬，那就更完美囉~

「簌簌簌~」油亮亮的麵條順勢吸入口中，吃起來有飽滿得肉燥香氣，

時而咬到韭菜，自然的韭菜甜有提味效果，整體吃起來簡樸卻多有層次。

「阿~ 單吃炒麵好像有點乾捏…」 沒關係，再包一碗豬血湯保證豆漿、奶茶更暖胃。

一大包豬血湯還不用入碗，就已經看到爆多的豬血在袋裡若隱若現哩~

裝入碗後，滿滿得豬血沉入碗底，湯面上浮著少許韭菜珠，簡簡單單卻散發一股淡香。

金源興的豬血相當實在，不會一夾就散，入口咀嚼甚至帶點彈牙感，

以薑絲去腥來帶出湯的樸實清淡，入喉後只有淺淺胡椒味會稍微在味蕾上刺激一下。

哩嘎跨賣咧~ 這個豬血斷面秀看起來幾乎沒有孔洞，平整飽滿的切面就是豬血好吃的證明，

怪不得吃起來還有ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的感覺阿！

早餐需要吃飽飽的運將最愛還有一樣，那就是筍干飯！

「蛤！筍干也能做飯？」 不要懷疑，裝在漢堡盒的筍干飯一打開就是爆滿的筍干，

立馬夾到漢堡盒的另一邊，嘖嘖~ 都快裝滿一半漢堡盒啦~

有些地方的筍干偏酸，吃多了胃會不太舒服，但金源興的筍干酸味不重，

筍子也煮得夠爛，咀嚼時不會因為纖維太粗而無法吞嚥，搭配滷肉和白飯下肚剛剛好，

早餐吃完一盒，今天的氣力一整個就傳便便囉！

羹湯也是傳統台式早餐之一，還記得學生時代有位同學早餐總是吃肉羹麵，

一度還覺得怎麼會有人早上就吃肉羹？！ 直到自己在冬天早上嚐到那口羹湯的溫潤，

「原來，早上吃肉羹是這麼溫暖的一件事阿！」

金源興的肉羹走簡樸路線，沒有香菇、蝦米，甚至連提味的香菜都沒有，

取而代之的是簡單的白蘿蔔和細細蛋花，抱著懷疑的心喝下一口…

「喔喔~ 好香好甜好好喝阿！」 蘿蔔帶出整碗羹湯的清甜，最關鍵的是有扁魚香，

沒錯，就是這個帶有特殊香氣的扁魚，入口後才會嘴裡都是鮮、香、甜。

除了沾附羹湯的麵條滑潤順口外，白蘿蔔在扁魚的提味下吃起來甜度更加分。

由不規則狀的外觀推測肉羹條應該是手工的，咀嚼起來吃得出豬肉的韌度，

搭配羹湯入口更是越嚼越香呢~

「欸欸欸~ 那邊強強滾的是啥米阿？」

大盆內滾著深褐色的老滷汁，翻騰的細泡在排骨上四處流竄，

阿阿~ 一股股的傳統老滷香持續襲入鼻腔內，這麼令人吞口水的景象，

難怪運將司機們人手一盒，老闆都快滷來不及賣啦！

迫不急待地打開飯盒，一大塊滷排骨佔據了超過一半的面積，

帶邊骨的肉排是古早味的象徵，香氣四溢的老滷香更是傳統味的證明。

把滷排先請到盒邊上，底下是和著滷肉燥的梅干菜，淡淡的鹹香一整個讓人生涎~

古早味的排骨滷得入味、滷得軟嫩，只要輕輕用筷子一夾，立馬卸下一塊好滋味。

入口後，老滷的鹹甜味滿佈口中，咀嚼幾下，可以嚐出細細的表皮肉末，

這是排骨先炸後滷遺留下來的痕跡，用這肉末拌入白飯中，

OMG~ 這就是最簡單也最美味的古早味阿！

金源興的白飯煮得比較粒，在飯盒裡和老滷汁均勻拌過以後也不會爛糊糊的。

用筷子輕輕一挑，梅干菜、滷肉自動巴上米飯，一入口就是厚實帶肉味的滷汁香。

喜歡吃爌肉飯的人，更不能錯過這滷得入味軟嫩的三層肉。

金源興的爌肉色澤偏紅，乍看之下還以為是港式叉燒，不過一旦誘人的肉香飄進鼻息，

嘖嘖嘖~ 就是這個古早味啦！

膩給它崁崁~ 這個軟嫩嫩的爌肉，用筷子稍微使力就劃開了！

先嚐瘦肉的部分，入口依舊可感受到淡淡的油脂感，伴隨著老滷香吃起來卻不膩；

肥肉的部分咀嚼兩下就在嘴裡化開，怕膩的人可以拌著飯一起吃，更是一番不同滋味唷~

除了爌肉外，白飯上的梅干菜和滷肉一樣給得不手軟，保證每粒米飯都能拌上鹹香味，

拿起飯盒就不自覺地一口接著一口扒飯，怪不得運將司機們這麼愛來包便當，

想要來嚐台式早午餐的你可別被嚇到囉~

金源興

地址：台中市北區西屯路一段349-2號

營業時間：07:00~13:00