[生活]働 慢故事

咖啡這杯黑湯很有趣，隨著器皿、時間、環境的不同，

感受到的味覺變化就不一樣。

器皿。除了杯具外，沖煮咖啡的器具也是影響的因素，

手沖壺、摩卡壺、濾壓杯、syphon(賽風)壺，煮出來的黑湯滋味大不同。

時間。品嚐咖啡的最佳時機，不一定是豆子剛焙完的當下，

有時候再放個3至5天來「養豆」，會讓豆子本身的風味更開展出來。

環境。氛圍的營造是會潛移默化人心理的感受，自然也會影響味覺的體驗，

在家、在商業空間、在獨立空間，喝同一杯咖啡的層次變化絕對不一樣。

繼上回使用Kalita 900手沖壺後，豆子多養了4天，

這次改用syphon的方式來煮同5款豆子。

「巴西」

巴西這款一煮起來，就有很重的花生香。

入口同樣也有淡淡的花生味，入喉後則有甘味在舌根上滯留，

涼掉後再喝，在舌根上的甘味更明顯，有點類似中藥的苦甘味。

盛夏時期，正好拿一些來做冰鎮咖啡；

啜飲一口，花生味更重，不過有微微酸味開始釋放，

吞入喉，有如絹絲般輕柔的蜜感一抹而過。

「柯契爾G1」

柯契爾G1聞起來帶淺淺的花香和果干酸，剛喝一口，在舌尖上就被酸味點了一下，

吞入喉後約10秒，開始有蜜感在舌根上綻放，不過時間稍微短暫些。

突發奇想地把奶泡加入柯契爾G1，做出一杯單品拿鐵。

這杯單品拿鐵沒有義式豆的焦苦感，喝起來十分順口，

尾韻的蜜感也增添了牛奶本身的風味，不用加糖，喝起來就是自然的甜味。

「日晒耶加」 

日晒耶加倒入杯後，立刻就聞到一陣果干酸，

入口同樣是明顯的果干酸味，接著有淡淡花香在舌根開展出來，

入喉則有柔柔的甜感回韻，算是很經典的耶加風味。

「玻利維亞」

玻利維亞聞起來有麥芽香，入口帶淡淡的煙燻味，在舌根上會留一抹苦甘味。

放涼後，類似人蔘的苦甘味較明顯，尾韻有一瞬間的花香調。

「綠寶石曼特寧」

綠寶石曼特寧倒入杯後，草根香氣立即撲鼻，

啜飲一口，一陣煙燻味滑過舌面，入喉的尾韻則轉為甜感。

天氣實在太熱，不得使出殺手鐧─「雪克杯」來透心涼。

加入適量冰塊，手搖幾下再倒入高腳杯中；

上頭浮著一層細致的白色雪泡，視覺上看起來就很消暑。

這樣的曼特寧喝起來清清爽爽，煙燻味中透出一點點酸，

入喉後的甜感尾韻更加明顯，不失為一個夏天的好選擇呢。

咖啡事是一件「生活」事，沒有太多框架而有很多彈性，

同樣的豆子透過不同器皿和做法，也會有不一樣的樂趣。

也許，你/妳也可以試出最適合自己的「咖啡事」唷！

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